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PREPARACIÓN OPOSICIONES
1 enero 2021 - 31 diciembre 2025
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42.º CURSO EN MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
3 marzo 2024 - 21 junio 2024
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31.º CURSO TRAZABILIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
3 marzo 2024 - 17 mayo 2024
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18.º CURSO ALTERACIÓN MICROBIANA Y VIDA ÚTIL DE LOS ALIMENTOS
3 marzo 2024 - 24 mayo 2024
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51.º CURSO SEGURIDAD ALIMENTARIA. APPCC
10 marzo 2024 - 14 junio 2024
2 abril 2024 - 28 mayo 2024
INSPECCIÓN ANTE-MORTEM Y BIENESTAR ANIMAL EN MATADEROS DE AVES
La inspección ante mortem y la evaluación del bienestar animal en aves son aspectos cruciales para garantizar la calidad y seguridad en la producción de carne fresca de ave. Por un lado, la inspección ante mortem permite identificar estados de salud de las aves que pueden tener repercusiones sobre la salud humana y asegurar que únicamente se destinan a la producción de alimentos aquellas aves aptas para sacrificio, contribuyendo a la reducción de las enfermedades transmitidas por alimentos. Por otro lado, la valoración del bienestar animal permite conocer las condiciones de manejo en la granja, en el transporte y en el matadero para asegurar que las aves son tratadas en condiciones óptimas a lo largo de su vida, desde la cría hasta el sacrificio. La inspección ante mortem y la valoración del bienestar animal son esenciales para una producción avícola responsable y sostenible, promoviendo la confianza del consumidor y el bienestar integral de las aves.
Objetivos:
- Adquirir conocimientos sólidos sobre la legislación que regula la inspección ante-mortem y el bienestar animal en mataderos de aves de corral.
- Evaluar los principales indicadores de bienestar animal de las condiciones de cría de pollo broiler.
- Conocer los principales problemas de bienestar animal en el transporte y en el matadero.
- Profundizar en la valoración de los indicadores de bienestar animal del aturdimiento.
- Revisar la metodología de la inspección ante-mortem.
- Mostrar el plan de control de sustancias farmacológicamente activas (SFA).
PONENTE
BERNARDO MARTÍNEZ NAVALÓN
Doctor en Veterinaria por la Universidad Politécnica de Valencia en diciembre de 2000.
Inspector Veterinario de Matadero de Aves y coordinador del equipo de inspección del matadero de aves en la Conselleria de Sanidad (Generalitat Valenciana). Centro de Salud Pública de Alzira (Valencia).
Ha publicado numerosos artículos de revistas y libros en el sector y participado en diferentes proyectos de investigación.
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