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4 junio 2024 - 30 julio 2024

INSPECCIÓN POST MORTEM Y CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS EN MATADEROS DE AVES

Detalles

Comienza:
4 junio 2024
Finaliza:
30 julio 2024
Tipo de evento:
On-line
Precio:
60€
Categorías del Evento:
,
Etiquetas del Evento:
, ,
Web:
https://colvetcampus.es/Inspeccion-post-mortem-y-criterios-microbiologicos-en-mataderos-de-aves_es_4_126.html

Local

Online
España

Organizador

OCV
Teléfono:
91 435 35 35
Correo electrónico:
cursos@colvet.es
Web:
https://www.colvetcampus.es/
INSCRIBIRME

La inspección postmortem y los criterios microbiológicos desempeñan un papel fundamental en los mataderos de aves para garantizar la seguridad alimentaria y la salud pública. Este proceso minucioso permite detectar enfermedades, lesiones y contaminaciones que podrían pasar desapercibidas durante la inspección visual. Identificar patógenos como Salmonella, Campylobacter y E. coli es crucial para prevenir brotes de enfermedades ransmitidas por alimentos y proteger la salud de los consumidores. Además, la evaluación microbiológica de las aves sacrificadas ayuda a mantener la calidad e inocuidad de los productos cárnicos, asegurando que cumplan con los estándares sanitarios establecidos. En resumen, la inspección postmortem y los criterios microbiológicos son pilares esenciales en la cadena de producción avícola, contribuyendo a la seguridad alimentaria y al bienestar público.

Objetivos:

  • Proporcionar a los profesionales de la salud animal las habilidades y conocimientos necesarios para llevar a cabo una inspección exhaustiva y precisa de las aves sacrificadas, garantizando así la seguridad alimentaria y la salud pública.
  • Capacitar en la identificación precisa de lesiones y enfermedades.
  • Desarrollar competencias en la aplicación de criterios microbiológicos.
  • Promover el cumplimiento de normativas y estándares de calidad.

DESCÁRGATE EL DOSSIER INFORMATIVO

PONENTE

BERNARDO MARTÍNEZ NAVALÓN

Doctor en Veterinaria por la Universidad Politécnica de Valencia en diciembre de 2000.

Inspector Veterinario de Matadero de Aves y coordinador del equipo de inspección del  matadero de aves en la Conselleria de Sanidad (Generalitat Valenciana). Centro de Salud Pública de Alzira (Valencia).

Ha publicado numerosos artículos de revistas y libros en el sector y participado en diferentes proyectos de investigación

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