WEBSEMINAR: «Ictioparasitos y Anisakidos. Seguridad alimentaria en el sector pesquero»

Fecha y hora: 8 de octubre 2026, a las 17.00 horas

Duración: 90 minutos

Inscripciones

Precio: gratuito

Ponente: Antonio Garrido Estrella veterinario colegiado 99 de Almería.
Pertenece al del Cuerpo superior facultativo de instituciones sanitarias de la Junta de Andalucía
En la actualidad y desde 2019 ocupa la Jefatura de Servicio de Salud en la Delegación Territorial de Sanidad y Consumo de la Junta de Andalucía en Almería.

Descripción:
Los parásitos presentes en las espacies de pescados de interés comercial representan en la actualidad unos de los retos en seguridad alimentaria y en especial los controles en Lonjas por parte de los Veterinarios como Agentes de Control Oficial sin dejar de mencionar los controles en industrias de la pesca, mercados y minoristas, así como la restauración o la propia cocina de los consumidores.
Esta presentación consta de dos partes, una primera que estudia los Ictioparasitos presentes en función de su categoría zoológica y una segunda parte centrada en los nematodos Anisakidos y en especial Anisakis simplex como uno de los peligros alimentarios más frecuentes y de máxima repercusión en la Salud Humana, en la seguridad alimentaria y en el sector pesquero.
Objetivo:
1º-Dar a conocer los parásitos de los pescados detectados durante las labores de inspección alimentaria y durante la actividad como consumidor
2º-Proponer herramientas para su detección
3º-Con respecto a Anisakis simplex se propone herramientas de autoprotección tanto para los compañeros veterinarios como los consumidores en general.

Contenido:
Parte I- ICTIOPARÁSITOS
– Artrópodos: Isópodos, cirrípedos y copépodos y piojos de mar
– Anélidos: Oligoquetos e hirudíneos
– Cestodos
– Nematodos
Parte II-ANISAKIDOS
– El parasito: Áscaris, Anisakidos y Anisakis simplex
– Localización en los pescados: Quiste y LIII
– Localización en ciertos pescados: Merluza, bacalao, Boquerón, Melva, Caballa, Pez de San Pedro, Pez Espada y Bacaladilla
– Lesiones: Marcas Viscerales, penetraciones Musculares, Pseudoquiste e Hiperinfestaciones
– Repercusiones en Salud Publica: Clínica: Digestiva y/o Alérgica y Seguridad Alimentaria
– Resultados y conclusiones: Tiempos de Supervivencia, Factores de transmisión

Formato:
-Charla online de 90 min. con una hora de exposición teórica y 30 minutos con opción a que los asistentes envíen preguntas al ponente.
-Informe a todos los asistentes con las preguntas no respondidas en directo junto con materiales descargables complementarios.
-Diploma solo para asistentes en directo que garantice que han recibido la formación.
– Grabación disponible a través de la plataforma del Consejo tras la impartición del programa para poder verla sin limitación (durante un periodo de tiempo indicado en el Campus).
-Los inscritos recibirán un email con la invitación (enlace de acceso y contraseña) el mismo día del evento a primera hora de la mañana.