Cargando Eventos
« febrero 2025 » loading...
L M X J V S D
27
28
29
30
31
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
1
2
Lun 17

PREPARACIÓN OPOSICIONES

1 enero 2021 - 31 diciembre 2025
Lun 17

CASO CLINICO ONLINE: PEQUEÑOS ANIMALES

15 enero 2025 - 15 marzo 2025
Lun 17
14 mayo 2025-4:00 PM - 7:00 PM

GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

45€

Detalles

Fecha:
14 mayo 2025
Hora:
4:00 PM - 7:00 PM
Precio:
45 €
Tipo de evento:
Presencial y On-line
Precio:
45 €
Categorías del Evento:
,
Etiquetas del Evento:
,

Local

ICOVV
Guillem de Castro, 8
Valencia, Valencia 46001 España
Teléfono:
963990330
Web:
www.icovv.com

Organizador

ICOVV
Teléfono:
963990330
Correo electrónico:
cursos@icovv.com
Web:
WWW.ICOVV.COM

EN PROCESO DE ACREDITACIÓN POR LA EVES

Las alergias alimentarias son reacciones adversas producidas por componentes de los alimentos, denominados alérgenos, en los individuos sensibles. Para el paciente alérgico, la única forma de evitar la alergia alimentaria es no consumir los alimentos que le causan la reacción alérgica. En la actualidad, se estima que en Europa las alergias alimentarias afectan al 1-2% de la población adulta y al 5-7% de la población infantil.

Debido a que, por una parte, los alérgenos alimentarios pueden actuar a dosis muy bajas y llegar a ocasionar reacciones mortales y, por otra, que no existe una terapia curativa para los procesos alérgicos, es evidente que los individuos sensibles deben evitar por completo los alimentos que desencadenan en su organismo la reacción alérgica. Para ello, es de gran importancia que la información del alimento que llega al consumidor a través de su etiqueta sea fiable y para ello la industria alimentaria debe gestionarlo adecuadamente.

Los veterinarios, como profesionales clave en la inspección y supervisión de la cadena alimentaria, desempeñan un papel fundamental en la identificación y gestión de riesgos relacionados con los alérgenos. Un curso especializado en control de alérgenos les permitiría actualizar sus conocimientos sobre la detección, prevención y etiquetado adecuado de alérgenos en los productos de origen animal y otros alimentos procesados, asegurando así la protección de la salud pública y evitando posibles crisis sanitarias derivadas de la contaminación cruzada o el etiquetado incorrecto.

OBJETIVOS

  • Conocer los principales elementos para el control de alérgenos en la industria alimentaria.
  • Conocer el marco legislativo que sustenta la gestión de alérgenos.
  • Comprender el etiquetado precautoria y cuando utilizarlo.

METODOLOGÍA DOCENTE

La jornada se estructurará atendiendo a los siguientes puntos:

  1. Normativa alérgenos (RD 1169/2011 y RD 126/2015).
  2. Gestión alérgenos (controles materias primas, prevención contaminación cruzadas, planificación producciones, etc.).
  3. Etiquetado precautorio.
  4. Kits detección alérgenos en superficies.
  5. Análisis de alérgenos en alimentos (umbrales…)

FECHA LÍMITE DE INSCRIPCIÓN 14 DE ABRIL DE 2025

PONENTE

Vicenta Pérez

Ingeniero Técnico Agrícola. Especialidad Hortofruticultura y Jardinería. EUITA. Universidad Politécnica de Valencia (UPV), 1986

Certificada según el Esquema de la European Organization for Quality (EOQ), como Gestora de los Sistemas de la Calidad, Auditora de la Calidad EOQ, Auditora en Seguridad Alimentaria EOQ.

PATROCINADOR:  

Actualidad colegial

Te puede interesar